Signore
Ravenna Bianco IGT
VitignoFamoso
Zona di produzione Oriolo dei Fichi - Faenza (RA)
Esposizione Est
Giacitura Collinare, 120 m. s.l.m.
Composizione del terreno Franco argilloso
Vendemmia
Manuale, con selezione delle uve.
Vinificazione
Pigiatura e pressatura soffice (non oltre 0,8 bar) con breve sosta in
pressa per una delicata estrazione degli aromi.
Fermentazione a temperatura controllata.
Affinamento
Maturazione di 2 mesi sui fermenti naturali. Decantazione di 2 mesi
in tini di cemento vetrificato per garantirne l’illimpidimento e
l’evoluzione della struttura.
Permanenza minima in bottiglia prima della commercializzazione 2 mesi.
Rifiutate filtrazione strette di illimpidimento.
Rifiutato l’uso di barrique nuove o trucioli per la concia degli aromi.
Temperatura di servizio
10-14 C°
Colore
Giallo verdolino.
Profumo
Apertura tra il fiore e il minerale con una progressione di note tra
nespole, pesche bianche e glicine.
Sapore
Apertura tra il fiore e il minerale con una progressione di note tra
nespole, pesche bianche e glicine.
Grado alcolico
12% vol. equilibrato nel rispetto del vitigno
Acidità
6,5 g/l delicata
750 ml