Mamante

VitignoCabernet Sauvignon
Zona di produzione Oriolo dei Fichi - Faenza (RA)
Esposizione Sud-Ovest
Giacitura Collinare, 120 m. s.l.m.
Composizione del terreno Franco

 

Vendemmia
Manuale, maturazione tardiva all’ultima settimana di ottobre.

Vinificazione
Tradizionale fermentazione integrale del mosto in presenza delle bucce per una durata di 20/25 giorni.
Svinatura e pressatura soffice (non oltre 1,3 bar) per favorire una delicata estrazione di aromi e struttura.

Affinamento
Maturazione di 3 mesi sui fermenti naturali.
Affinamento di 12 mesi in tini di acciaio per garantire l’evoluzione naturale del corpo verso la morbidezza.
Permanenza in bottiglia minimo 6 mesi per una maggiore e strutturata pienezza.
Rifiutate filtrazione strette di illimpidimento.
Rifiutato l’uso di barrique nuove o trucioli per la concia degli aromi.

 

Temperatura di servizio
18 - 20 C°

Colore
Rosso rubino profondo con sfumature violacee.

Profumo
Gamma di profumi varia ed intensa, che spazia dagli accenni erbacei iniziali ad un fruttato di prugna e mora matura, terminando con alcuni accenni balsamici.

Sapore
Di bella ampiezza, mette in luce tannini sodi ed integrati che si bilanciano alla perfezione con la morbidezza conferita dall'alcool.
Gradevole e persistente il finale, in cui si esprimono le note dolci del frutto.

Grado alcolico
14% molto intenso

Acidità
5,3 g/l delicata

750 ml

 

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