Biagio Antico
Sangiovese di Romagna Superiore DOC
VitignoSangiovese in purezza
Zona di produzioneOriolo dei Fichi - Faenza (RA)
EsposizioneSud-Ovest
GiacituraCollinare, 120 m. s.l.m.
Composizione del terrenoArgilloso
Vendemmia
Manuale, maturazione fine settembre/primi di ottobre.
Vinificazione
Tradizionale fermentazione integrale del mosto in presenza delle bucce per una durata di 12-15 giorni.
Svinatura e pressatura soffice (non oltre 1,3 bar) per una più delicata estrazione degli aromi e della struttura.
Affinamento
Maturazione di 3 mesi in tini di acciaio per garantire l’evoluzione
naturale.
Conservazione di 7 mesi in botti di cemento vetrificato per garantirne
l’evoluzione naturale del corpo.
Permanenza in bottiglia minimo 3 mesi.
Rifiutate filtrazione strette di illimpidimento.
Rifiutato l’uso di barrique nuove o trucioli per la concia degli aromi.
Temperatura di servizio
18-20 C°
Colore
Rosso rubino intenso.
Profumo
Sentori di frutta rossa e confetture Intenso e riconoscibile
nell’estremo legame all’uva.
Sapore
Corposo ma non eccessivamente tannico, all’ingresso caldo, persistente
e delicato. Struttura non invadente dotata di trascinante
equilibrio tra le sensazioni olfattive e quelle gustative.
Grado alcolico
13% intenso
Acidità
5,3 g/l armonica
750 ml