A Delmo

Vitigno	Longanesi 60%, Sangiovese 25%,Centesimino 15%
Zona di produzione	Oriolo dei Fichi - Faenza (RA)
Esposizione	Sud-Ovest
Giacitura	Collinare, 120 m. s.l.m.
Composizione del terreno	Sabbioso argilloso

 

Vendemmia
Manuale, maturazione medio tardiva dall’ultima settimana di settembre a metà ottobre.

Vinificazione
Tradizionale fermentazione integrale del mosto in presenza delle bucce per una durata di 20/25 giorni.
Svinatura e pressatura soffice (non oltre 1,5bar) per una più delicata estrazione degli aromi e della struttura.

Affinamento
24 mesi in barrique non nuova per garantire l’evoluzione naturale del corpo verso la morbidezza ed attenuare l’astringenza dei tannini.
Permanenza in bottiglia,minimo 12 mesi.
Rifiutate filtrazione strette di illimpidimento.
Rifiutato l’uso di barrique nuove o trucioli per la concia degli aromi.

 

Temperatura di servizio
18-20 C°

Colore
Rosso intenso con riflessi leggermente granati.

Sapore
Struttura piena ed avvolgente.
Etereo persistente con note di vaniglia.
Chiusura secca e severa con delicata sfumatura amara.

Grado alcolico
14,5% molto intenso

Acidità
5 g/l delicata

750 ml