Il Vitigno

Dopo accurati controlli, che inizialmente hanno puntato a verificare le eventuali somiglianze con vitigni di Alicante, il Catalogo Nazionale delle Varietà dei Vitigni ha riconosciuto il Centesimino come vitigno a se stante nel dicembre 2003.

Il Centesimino ha foglia grande, verde scura, mentre il grappolo a maturazione è piuttosto piccolo (sui 300g.), gli acini di media grossezza, di colore blu-nero.

Rispetto al Sangiovese, il Centesimino presenta una fertilità minore delle gemme basali e anche la produttività risulta ridotta a causa delle minori dimensioni del grappolo. L'uva va raccolta ben matura, normalmente nell'ultima decade di settembre, per abbassare l'alta acidità.